辨别大闸蟹的方法有哪些？

秋天和十月，很多人买大闸蟹，大闸蟹是中国久负盛名的一道美味佳肴。其富含很多维生素a和钙含量能够帮助老年人补充维生素。那么，辨别大闸蟹的方法有哪些？

一、防伪标志

正品阳澄湖大闸蟹有苏州质监局颁发的防伪蟹扣。蟹扣正面标有原产地地理标志保护，背面印有清晰的“品牌名称”。可以通过电话、短信、网站等方式查看信息的真实性。此外，销售店得到行业协会的授权。

二、如何拯救

买大闸蟹的话，不能一下子全吃完，或者过段时间再试试，那就要注意保存了。将捆绑好的大闸蟹(确保大闸蟹肉的坚实度)放入冰箱的保鲜室，控制温度在3-6摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖好。一般螃蟹3-5天不会死，不要在水里养。死水缺氧(他们会死)。

三、大闸蟹在运输过程中的失水

螃蟹是水产品，大闸蟹在长期运输过程中会把胃里的水吐出来，俗称吐泡。买家手里会有5%~7%左右的减重，公蟹的减重比母蟹更严重。原因是雄性大鳌上有很多毛，干释后会把水弄干，所以体重会减轻。

四、正宗阳澄湖大闸蟹有四个特点

一个是绿背，一个是白肚皮，第三个是黄毛，第四个是金爪。

五、闻气味

正宗的阳澄湖大闸蟹是仿野生养殖的，所以新鲜的螃蟹有很重的腥味。蒸熟后，我们可以在盘子底部看到金蟹油。开盖后蟹黄色为金黄色和红色，中间有油。它是一只螃蟹。

六、正宗阳澄湖大闸蟹防伪

一是用绿绳包裹；二是可以通过电话和短信查真伪。

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