1、用手碰大闸蟹的眼睛
拿起绑缚好的大闸蟹用手碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表明鲜活。
2、西宁市城中区蟹之家苏亭水产店教你如何看大闸蟹是否吐气泡
取半盆水，把绑缚好的大闸蟹放入水中，看它的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表明鲜活。(牢记，不要把绑缚好的大闸蟹放入水中太长时刻，由于水中氧气缺乏，大闸蟹会很快窒息而死)
3、用手碰大闸蟹的爪子
碰大闸蟹的爪子，把细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表明是鲜活。
4、看大闸蟹是否会匍匐
解开绑缚好的大闸蟹，看它是否匍匐，能匍匐表明大闸蟹很生猛。
首先将大闸蟹用手掌压在台子上，用拇指跟小拇指同无名指摁住蟹的爪。紧接着用食指跟中指按住蟹的两个大钳子，准备捆扎了。摁住大钳子后用棉线或者香草(建议用香草)，用食指按着蟹脚。接下来用另一手跟着蟹打圈，要注意一定要把蟹脚绑上，防止绳子脱落。打圈的时候一定要扎得紧点，要是绵线细的话，可以多打几个圈。打十字了。这里先说明一下，你们可以不学这样用口咬着绵线的另一头，你可以用手压着线十字处。一只爱动的大闸蟹被束缚起来了，下面就是煮蟹了，无论是蒸着吃还是煮着吃都可行。
